アミノ酸組成表

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正式には「日本食品アミノ酸組成表」。

食品に含まれるアミノ酸の含有量を示した基礎資料。1966年に科学技術庁（当時）から第1版が発表された。現在使われているのは「改定日本食品アミノ酸組成表」で、295種の食品について18種類のアミノ酸組成が収載されている。

参考文献
【機能性食品情報辞典】
監修・奥田拓道
企画・編集機能性栄養食品新聞編集部

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