アミガサタケ（編み笠茸）

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サルノコシカケ科のキノコで、学名はMorchella esculenta。中国名は羊肚菌。

春に林や草原に発生する。

頭部が卵状の円錐形で、表面に網目状のでこぼこがある。傘は灰褐色から黄褐色で高さは7～15ｃｍくらい。内部は空洞になっている。

ヨーロッパではよく食べられるキノコ。

漢方では消化不良や息切れ、去痰の生薬として用いられている。

参考文献
【機能性食品情報辞典】
監修・奥田拓道
企画・編集機能性栄養食品新聞編集部

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