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健康食品用語辞典TOP > 健康食品用語辞典 あ > アミラーゼ
アミラーゼ
アミラーゼ [amylase]
消化酵素の一つ。
デンプンやグリコーゲンを麦芽糖とデキストリンに加水分解する。
ヒトの唾液・膵臓に含まれるα-アミラーゼ、麦芽やサツマイモなどに含まれるβ-アミラーゼがある。
参考文献
【機能性食品情報辞典】
監修・奥田拓道
企画・編集機能性栄養食品新聞編集部
アミラーゼ |
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消化酵素の一つ。
デンプンやグリコーゲンを麦芽糖とデキストリンに加水分解する。
ヒトの唾液・膵臓に含まれるα-アミラーゼ、麦芽やサツマイモなどに含まれるβ-アミラーゼがある。
参考文献
【機能性食品情報辞典】
監修・奥田拓道
企画・編集機能性栄養食品新聞編集部