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アンジオテンシン変換酵素
アンジオテンシン変換酵素 ACE[angiotensin converting enzyme]
ＡＣＥ[angiotensin converting enzyme]と略される。
血管の内皮細胞で作られる酵素で、血圧上昇に深く関与している。
ＡＣＥは血液中に分泌されてキニンを分解する。キニンは生理活性ペプチドの一つで血管を拡張して血圧を下げる働きがあるが、ＡＣＥによってその活性が低下する。ＡＣＥはまた、アンジオテンシン1に作用して、血圧上昇物質であるアンジオテンシン2を生成する。この二つの作用により、血管が収縮して血圧が上昇する。奥田拓道（愛媛大学・医学）らの研究グループは、食塩中の塩素がＡＣＥの活性を高めていつことに着目、キチン・キトサンを使って塩素を対外に排出することで血圧上昇が抑えられることを実験で明らかにしている。
参考文献
【機能性食品情報辞典】
監修・奥田拓道
企画・編集機能性栄養食品新聞編集部