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リスベラトール
リスベラトール
ポリフェノールの一種。
フドウ樹が真菌や紫外線から身を守るために産生する抗酸化物質のひとつで、灰色かび病が発生したときに感染の拡大を防ぐ成分として単離された。
葉に最も多く含まれ、次いで果皮、種子にも存在するが、果肉中にはほとんど認められていない。
米国イリノイ大学の研究によると、リスベラトールにはヒトの体内で悪玉コレステロール（LDL）を減らし、血小板が固まるのを抑えて血栓を防ぐ働きがあるという。
このほか、がん細胞の成長に必要な新生血管の増殖に際して、腫瘍からの血管成長因子の放出を抑えるという報告もある。
参考文献
【機能性食品情報辞典】
監修・奥田拓道
企画・編集機能性栄養食品新聞編集部